之麻剑鱼什么煮好
1/11 选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
2/11 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
3/11 再抹上蚝油。
4/11 再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
5/11 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
6/11 蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
7/11 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
8/11 再重新摆上新鲜的葱姜。
9/11 锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
10/11 趁热把油浇在鱼身上。
11/11 再放上一些葱花装饰既可。
主料：剑麻鱼1条
辅料： 盐1小勺、料酒2小勺、鸡精1小勺、豉油1小勺、蚝油2小勺、食用油15克、姜葱蒜20克、红辣椒1个、香菜2棵
做法：
1、清理鱼腮、鱼肚，清洗干净。
2、将鱼切成小段，放入盐、料酒、鸡精、豉油、蚝油腌制半小时。
3、将姜、葱、香菜、辣椒洗净，姜切丝，葱、香菜切段，辣椒、蒜切粒。
4、将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周。
5、锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
6、取出蒸好的鱼，将葱、香菜摆在周围。锅中倒入油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！
材料:鳎目鱼，姜丝，盐，味精清蒸鳎目鱼的做法:
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。酱焖鳎目鱼的材料:鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜酱焖鳎目鱼的做法:1.鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2.锅中加加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3.另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
1.将剑麻鱼洗净，鱼之所以会腥，就是里面的血，所以鱼细干净对菜品的品质很重要。
2.洗净后抹上少许盐在鱼生上，将姜葱蒜放入鱼肚子内。
3.成盘好后放入蒸锅头里面。清蒸五分钟后把鱼取出，倒入鱼水，用清水冲一遍，然后继续放入锅内清蒸十分钟。
4.即将起锅前淋少许油
5.起锅后，淋上少许酱油增色即可。
6.一道美味的清蒸剑鱼做好了，口感上佳到爆，至于绿色的小葱香放就放，这些都是增色摆盘的，看自己有没有这个必要了。
