怎么辨别水蟹子？
辨别水蟹时，用手掂量蟹子特别轻，用手轻按蟹壳发空发软。用鼻轻闻，略腥臭。
成熟水瘪子螃蟹怎么辨别？
水瘪子螃蟹最好辨认，成熟期正常的螃蟹都长的很大的很饱满而水瘪子个头像螃蟹苗一样。根本就没长，但是还是成熟了，也就是小老蟹，颜色也不一样黑乎乎的，这样的螃蟹就不要当回塘里了，因为不能长了，很快就死掉了，出现水瘪子螃蟹也是一种病态
水螃蟹和螃蟹有什么区别？
选蟹技巧:一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。 水蟹是未成熟的蟹内里肉少水份多所以叫水蟹水蟹到了成熟期肉质饱满时公的就成了肉蟹雌的就是膏蟹。区分肉蟹和膏蟹：蟹腹脐部呈三角形的是度肉蟹，呈圆形的是膏蟹。
白蟹怎么挑？
1.看纹路
不是看蟹正面绿壳的纹路，这跟你穿红衣服我穿绿衣服一个道理，不能代表螃蟹内在啊。辨别螃蟹，全都看白色的反面。仔细观察，螃蟹白面也有纹路的，纹路越深，螃蟹越老，也越肥美。
2.看蟹角
蟹壳左右两头有两个尖尖的角，藏在蟹脚下面，掰开蟹脚找蟹角，蟹角越白，螃蟹就越肥。
3.蟹腿根
螃蟹八只脚，最小的那一对脚，看蟹脚根部(与蟹壳交界处)，肥肥的鼓鼓的，螃蟹就肥，这跟人胖一个道理。
4.拒绝酱油蟹
这种螃蟹主要受潮间带影响而产生的。六七月份有一拨，八月份没有，到九月份，又会有一拨。一箱子的螃蟹有几只酱油蟹，箱子里的水也会变混了。避免挑到酱油蟹也很简单，还是螃蟹白面，嘴巴下方的一片，如果是酱油蟹，会发黑。
5.掂份量
相同大小的螃蟹，越重的越肥，这个很好理解。
6.看**：
螃蟹**鼓鼓的，螃蟹显得很厚，螃蟹肥一些，反之，扁扁**可能表明这是只瘦螃蟹。
7.掐小脚趾：
掐一掐，越硬的，螃蟹就越老，也就越肥美。
8.看时令：
现在挑螃蟹，不要选太大的，太大的反而还没长起来，要选小一些的，比巴掌小一些的较合适。
9.选红膏蟹：
最简单直接的，看蟹角，蟹角红红的了，那膏肯定也满满的了。
