白酒鱼怎么做好吃
材料：
- 鲜活的草鱼或鲤鱼：约500克
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 白酒：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。
2. 在鱼身上切上几刀，然后撒一些料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制片刻。
3. 鱼身上腌制好后，准备一锅沸水，将鱼放入烫水中焯水，煮至鱼身变白后迅速捞出，沥干水分备用。
4. 取一小碗加入生抽、白糖和适量的白酒，调匀成酱汁备用。
5. 炒锅中倒入适量的食用油，加入姜片煸炒出香味，然后将捞出的鱼放入锅中。
6. 倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，使酱汁均匀裹在鱼身上，煮开后改小火焖煮几分钟。
7. 炖过程中，可以根据个人口味适量加入盐进行调味。
8. 炖煮至鱼熟透，酱汁浓郁后，撒上切碎的青蒜，即可出锅。
白酒鱼吃起来肉质鲜嫩，酒香浓郁，味道非常美味。根据个人口味的不同，还可以适量加入其它调料进行调整。
材料：
鲜活草鱼：
1、条（约500克）
姜：
1、0克
蒜：
1、0克
青蒜：3根
青红椒：适量
料酒：3克
白酒：3克
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
1.处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
2.腌制草鱼：将草鱼块放入碗中，加入适量的料酒和生抽，腌制15分钟。
3.炒制调料：热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
4.煎炸草鱼：将腌制好的草鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
5.烹调草鱼：锅中留少许底油，加入适量的白酒，烧开后放入煎好的草鱼块，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
6.加水炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到草鱼变熟。
7.调味：加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀。
8.出锅：将白酒鱼装盘，撒上青蒜和青红椒作为装饰即可。
一、主料：鲤鱼2500克
二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法：
1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）
4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
第1步.将鱼用刀剔出2片鱼肉，鱼骨头放锅里加200ml水熬成鱼汤
第2步.将鱼汤过滤，在鱼汤中加入白葡萄酒、洋葱丝、少许柠檬汁烧开
第3步.放入2片鱼肉，用中高火煮2-3分钟（煮熟）捞起，装盘
第4步.将锅里的鱼汤装到碗里，洋葱和西红柿切成末
第5步.锅里放少许的油，放入洋葱和西红柿翻炒一下，倒入鱼汤，加盐、胡椒粉，烧开，浇到鱼上就可以了
