做法：
1、蹄圈洗净，表皮用刀刮一下，有毛的地方要夹掉，放入清水中，加热焯水去除杂质。
2、白糖加少许水放炒锅中炒糖色，炒至冒黄色大泡时注意，等到变成小泡时就可以了。后面变小泡的过程太快，我没有时间拍照，就文字说明啦，变小泡后加热水，煮成糖色。把焯好水的蹄圈在糖色中滚一遍，沾均匀
3、备好煮肉料，把所有煮肉料放入水中煮开，放入蹄圈，我家煮肉的老汤，我弄出来了400克，再配两块姜，一起加入锅中。加入老汤后味道格外香。没有老汤可以不加，中火煮开后煮5分钟，转小火煮25分钟，再加盐煮5分钟。关火后不要开盖，焖着。然后放置一天，让肉慢慢入味，一天后再吃味道才是最佳的。
4、卤好的蹄圈，吃起来很过瘾啊。
