原料：
武昌鱼750克
冬笋25克
香菇25克
姜2克
黄酒2克
小葱2克
白砂糖2克
味精2克
食盐5克
猪油(板油)70克
香醋5克
香油10克
酱油5克
做法：
1
将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀
2
姜切末，葱切段，辣椒切末
3
冬笋、香菇均切片
4
炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色
5
然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧
6
待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下
7
待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成
