单糖除二羟基丙酮外都具有旋光性，二羟基丙酮为还原糖，且无不对称碳原子，故无旋光性。具有旋光性原因是：
当平面偏振光通过手性化合物溶液后，偏振面的方向就被旋转了一个角度，原来使光向相反方向转动的镜像物质的碳原子，其价键连接着4个不同的原子或原子团。这4个原子或原子团有两种可能的排列方式，一种使偏振光右旋，另一种使偏振光左旋。
而且具有一定的不对称碳原子，多于四个碳的单糖的溶液也都有变旋现象，使得这偏振面能够旋转，并将这种性能称为旋光性
问什么样的单糖具有旋光性
问题描述：
单糖的旋光性与其构型无关
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