鲈鱼做啤酒鱼
用料鲈鱼一条，
啤酒一瓶
小葱一根
盐5克
料酒1勺
酱油1勺
葱姜蒜
花椒大料干辣椒
黄酱
啤酒炖鲈鱼的做法步骤
步骤 1
把鲈鱼处理干净。
步骤 2
收拾干净的鱼砍成几段，使用葱姜、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制二十分钟。
步骤 3
下锅煎鱼，鱼多的话分批次煎。热油滑锅（具体见最下面小贴士）这样鱼就不会粘锅啦。
步骤 4
小火煎，两面金黄，侧面也给他煎一下锁住水分。
步骤 5
把多余的油倒出去，鱼入锅，倒入开水（一定要开水），水位跟鱼持平就可以啦，待会儿还有啤酒呢。刚才腌鱼的葱姜丢进来，拍两瓣儿大蒜丢进来。
步骤 6
咕嘟咕嘟，花椒大料干辣椒香叶丢进来，生抽沿着锅边淋一点，老抽点一点上个色，黄豆酱一大勺丢进来，十三香来一点（不加也可以），鸡精来一点（不加也可以），冰糖几块丢进来。倒入半罐啤酒（不要太多小心扑锅），炖他！
步骤 7
鱼肉入味，收汤，撒上葱花香菜小米辣，完美！如果搭配米饭此时就可以出锅啦，如果想做贴饼或者下面，那么多余的汤汁就可以被面很好的吸收，鲜香浓郁。
1、主料：鲈鱼1条、豆腐适量、金针菇适量、啤酒500毫升。
2、辅料：香菜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、八角适量、糖适量、盐适量。
3、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。
4、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。
5、加入豆腐再炖15分钟。
6、加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃。
做法：先将鲈鱼洗净，切成适当大小的块，用盐、胡椒粉、生姜粉腌制一会儿。
然后将啤酒倒入平底锅中，加入葱姜蒜、香菜等调料，烧开后放入鲈鱼块，小火焖煮至鲈鱼变熟即可。
啤酒鲈鱼做法如下
主料：鱼200克，啤酒100克 。
辅料：叉烧肉80克，香菇（干）20克 。
调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；2叉烧肉切小薄片；3小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；4石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；5放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；6炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；7等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。
用料鱼 1条啤酒 0.5瓶姜 6片葱 2根青椒 0.5个辣椒 0.5个蒜头 4瓣酱油 1.5勺蚝油 1勺胡椒粉 0.1克盐 少许生粉 1勺
做法步骤
步骤 1
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洗静鲈鱼，先用少许盐先在鱼身上抹一抹，再裹上一点生粉，淹制半个钟左右，等下煎鱼更加容易哦。备好食材。
步骤 2
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把鱼煎至金黄即可。捞上来。
步骤 3
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把蒜头，姜丝，青椒红辣椒炸香。
步骤 4
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把鱼放入砂锅，倒下刚刚炸香的蒜头姜丝辣椒。
步骤 5
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开小火，慢慢倒入啤酒，啤酒我用的是喜力，味道比较浓，也带点苦，可以准备百威这些就好哦。
步骤 6
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倒入啤酒后，开大火，直到滚起，下酱油跟蚝油，盖上盖子，关小火慢炖8分钟左右。
步骤 7
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开盖，放入葱段，胡椒粉，开大火收点汁，完成。
步骤 8
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开吃啦
