味粉和味精味道一样吗
以颗粒味精较好，粉状次之。
味精的主要成分是谷氨酸钠。在生产中，味精按谷氨酸钠的含量多少被分为若干种规格，其中谷氨酸钠含量为99％的味精结晶呈针状或粒状，其余的则是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。
优质味精颗粒形状一致，颜色洁白而有光泽，颗粒间呈散粒状态。当稀释至1∶100的比例，口尝时仍感到有鲜味。劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌、发黄，颗粒成团块状。当稀释至1∶100的比例后，口尝只能感到苦味、咸味或甜味而没有鲜味。
眼看真味精呈白色结晶状，颗粒均匀；假味精色泽异样，颗粒不均匀。手摸真味精手感柔软，无粒状物触感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感，若含有生粉、小苏打，则感觉过分滑腻。口尝真味精有强烈的鲜味。
粉末还是颗粒物理状态不同而已，味精主要成分谷氨酸钠(但吃多对人体无益)，所以什么状态不分好坏，单一从鲜度看(做菜提鲜)谷氨酸钠含量越高，味精越鲜，所以粉末还是颗粒状态不影响好坏。
味精确实分大颗粒，小颗粒，味精粉，一般家庭用本人建议用小颗粒或者大颗粒，因为纯度高，没有其它添加物。味精粉一般用于酒店餐饮用，价格相对便宜
味精是我们生活中必不可少的调味品，但由于一些不法商贩的不法操作，使我们有时候可能买到假的味精，因此我们应该学会如何鉴别味精的真假：
看外形：
味精有结晶状和粉状两种，结晶状又有粗、细之分，如晶体长度在4毫米以上为粗晶，2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长，半透明，洁白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽，颗粒大小不均匀；如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小，呈方形。粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状，如与此不同则是掺假味精。
尝味道：
质量好的味精味道鲜美，有股鱼鲜味，舌尖有冰凉感；如掺如石膏、淀粉则味道淡，舌头有冷滑感，呈糊状，难溶化；如掺糖则甜；掺盐则有咸苦味
