1.鳕鱼块洗净，去鳞片，用厨房纸擦水，手磨黑胡椒和海盐粒撒两面，腌20分钟左右。
2.平底锅加热，刷一层薄油，调小火放入鳕鱼片。（鳕鱼本身含有油脂，煎的过程中自己会分泌更多的油，所以锅内要少油，不粘锅可以不放油）
3.小火煎，两面微黄时，放几粒碎蒜片，去腥提香，淋一小点点生抽或者海鲜酱油。（一定要少，不然会影响颜值、夺味）
4.放生抽或者蒸鱼豉油才会煎到金黄色。
5.一直用小火慢慢煎，煎至金黄后翻面煎，快出锅的时候撒一小点碎葱花，提香、增加颜值。
6.出锅，这样做出来的鳕鱼又香又嫩
问鳕鱼要腌多久
问题描述：
鳕鱼要腌制多久
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腌鳕鱼的时间取决于腌制方法和个人口味。一般来说，在温度较低的环境下，鳕鱼需要腌制1-3个小时。如果使用更长的腌制时间，鳕鱼的口感可能会变得非常咸。请注意，如果您使用的是腌渍液含有酒精或醋的腌渍液，腌制时间可能需要更短。最好根据个人口味和菜谱步骤调整腌制时间。
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腌20分钟
鳕鱼洗净沥干，将白兰地与烧烤类香料混合均匀，涂抹在鳕鱼双面，腌制20分钟，将红、黄彩椒洗净去籽去蒂，切菱形块；将马苏里拉奶酪用擦子擦成奶酪蓉；烤盘内平铺一层锡纸，红、黄彩椒放置最底层；将腌制好的鳕鱼平放在彩椒上，均匀撒上马苏里拉奶酪蓉，再附上一层锡纸；包好所有食材，放入烤箱内，180度烤20分钟即可。
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腌1-3天
1.鳕鱼鲞以大头鳕为原料,进行如下加工处理:即将原料鱼背部剖开,去除内脏后进行水洗,去除污物和污血。脱水后,撒上鱼体重量5~10%的盐,腌咸1~3天。水洗后,气候适宜时进行日晒干燥,但多数进行机械干燥。
机械干燥温度为15~20℃,干燥2~3天后,停止干燥:用草蒲包包住原料,在自然条件下放置1~2天,此后继续放置4~5天进行干燥。
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30分钟左右
1.鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右
2.鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟
3.蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可
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