苜蓿肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
问为什么叫苜蓿肉片
问题描述：
苜蓿炒肉里的苜蓿是指
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叫苜蓿肉片是因为其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。肉片是主料,苜蓿是形容鸡蛋像苜蓿花瓣一样漂亮。
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应该是木须肉片。就是鸡蛋炒肉片。木须指的是桂花，因为鸡蛋炒散后呈现絮状金黄色，跟桂花相似，所以就把鸡蛋称为木须了。
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