土步鱼。又名沙鳢，属鱼纲塘鳢科，江苏人直称之为塘鳢鱼。此鱼冬日伏于水底。附土而行，一到春天便至水草从中觅食·此时鱼肥质擞，肉白如银，较之豆腐，有其嫩而远胜其鲜，为江南水乡独特的健康食品鱼。杭州西湖盛产此物。
①营养价值：别看土步鱼的个体不大，但是却有较高的营养价值。
鱼身刺少肉多，且肉质白嫩细腻、肉味鲜美，特别是鱼鳃旁边的两块小肉，更是口感极佳。
问土巴鱼学名叫什么
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土巴鱼图片
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学名攀鲈。也叫土巴子或过山鲫，这种鱼在西南地区很多，有野生和养殖两种，攀鲈鳞甲坚硬，鱼鳍可以入药，个头不大却是让人退避三舍，鱼鳍很容易扎伤手臂，在河道中也是很“凶恶”，人送外号“水中的拼命三郎”、“水中平头哥”！本土过山鲫体型比野生鲫鱼略小，以水草、浮游生物、藻类为食，虽然不会捕食其他鱼类。
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土鱼的学名是乌塘鳢，它也叫做中华乌塘鳢、鲟虎、涂鱼、文鱼。这种鱼多栖息在淡水内、滩涂的洞穴里及河口中，经常会吃一些小型的虾蟹类，它属于夜行性的鱼类，性较为凶猛，冬天通常会潜伏在泥沙底中。土鱼的身体粗壮，体长大约为100-150mm，生长大的话，可能会长到200mm左右。
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土巴鱼学名叫攀鲈。这种鱼在西南地区很多。
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