玉秃鱼是生涯在北太平洋海疆的一种水产鱼类，它也叫天子鱼或许舌鳎鱼，是一种肉多刺少肉质鲜嫩的海产鱼类。它身材侧扁多为舌状，身材长度在二十五到四十厘米之间，捕捞当前合适红烧或许油炸。玉秃鱼不只肉质鲜嫩食用成效也很超卓，
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玉秃种类教多，最常见的为“半滑玉秃”和“宽体玉秃”二种，体扁，呈舌状，有眼一面呈褐色，无眼一面呈白色。
玉秃为名贵经济鱼类，鱼刺甚少，肉味鲜美，老幼席食，适宜于清蒸或红烧，裹以粉糊炸之，叫“炸板鱼”。味也甚佳。
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