蒸腾作用主要是通过叶进行的，该结构由表皮、叶肉与叶脉三部分组成．
蒸腾作用是指植物体内的水分通过叶片的气孔以水蒸气的形式散发到大气中去的一个过程，叶片的结构包括叶肉、叶脉、表皮三部分．
蒸腾作⽤是⽔分从活的植物体表⾯（主要是叶⼦）以⽔蒸汽状态散失到⼤⽓中的过程，是与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作⽤不仅受外界环境条件的影响，⽽且还受植物本⾝的调节和控制，因此它是⼀种复杂的⽣理过程。
叶片的蒸腾有两种方式如下：
1、一是通过角质层的蒸腾称为角质蒸腾，角质层本身不易让水通过，但角质层中间含有吸水能力强的果胶质，同时角质层也有孔隙，可让水分自由通过。角质层蒸腾和气孔蒸腾在叶片蒸腾中所占的比重，与植物的生态条件和叶片年龄有关，也就是和角质层厚薄有关。
例如：阴生和湿生植物的角质蒸腾往往超过气孔蒸腾。幼嫩叶子的角质蒸腾可达总蒸腾量的1/3到1/2。一般植物成熟叶片的角质蒸腾，仅占总蒸腾量的3%～5%。
2、二是通过气孔的蒸腾称为气孔蒸腾。气孔蒸腾是绿色植物的叶片蒸腾的主要形式。
