均质奶和非均质奶是奶制品行业中普遍采用的两种奶类，它们的主要区别在于乳脂粒状态的不同。
均质奶，也称超高温灭菌奶，是一种在牛奶或其他动物奶基础上，经过高温（通常在135℃~150℃）灭菌处理后，将乳脂粒通过高压均质技术打碎，使牛奶呈现出一种较为均匀、细腻的状态，不易分层，可以直接饮用。均质奶有一个显著的特点是色泽白皙，口感细腻，因此深受消费者的欢迎。
而非均质奶，也称低温灭菌奶，是一种在牛奶或其他动物奶基础上，经过较低的温度（通常在65℃左右）灭菌处理后，直接灌装。由于非均质奶中的乳脂粒尺寸较大，因此易分层，分为奶皮层和乳清层。尽管非均质奶在口感和口感方面存在一定的问题，但是一些消费者认为这种奶的原汁原味更加浓郁，对健康的营养成分也更有保留。
均质奶和非均质奶各有优缺点，消费者可以根据个人口感和需求自行选择。在购买奶制品时，应选择正规渠道和具有生产许可证的厂家，确保奶制品质量安全。
