史密斯空气能热水器即时加热的原理是通过空气能热泵技术实现的。它利用空气中的热能来加热水。具体的工作原理如下：
1. 空气能热泵：热水器内部装有一个空气能热泵系统，它包括一个压缩机、一个蒸发器、一个冷凝器和一个膨胀阀。这个系统通过循环工作，将空气中的热能转移到水中。
2. 压缩机工作：当热水器需要加热水时，压缩机开始工作，将低温低压的制冷剂气体压缩成高温高压的气体。这个过程会产生热量。
3. 蒸发器吸热：高温高压的气体进入蒸发器，与水进行热交换。制冷剂气体在与水接触的过程中释放热量，使水温上升。
4. 冷凝器冷却：经过蒸发器后，制冷剂变成低温低压的液体。它进入冷凝器，与外界空气进行热交换，将热量释放到室外空气中。
5. 膨胀阀降压：低温低压的液体制冷剂经过膨胀阀降压，回到压缩机，重新开始循环。
通过这个循环过程，史密斯空气能热水器可以将空气中的热能转移到水中，实现即时加热。这种加热方式比传统的电热水器更加高效和节能。
