米酒里的白色沉淀是粉碎的糯米，米酒是糯米用酒曲发酵做成的，所以米酒里会有没有完全转化的残渣，不影响食用，如果不喜欢也可以用滤布过滤一下就好了。
但是米酒放的时间长了，出现白色的东西，这是长毛的现象，米酒变质了，就不能饮用了。已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。
问米酒底下有白色沉淀物
问题描述：
米酒底下有白色沉淀物还能喝吗
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第一种是过滤不干净谷物杂质
第二种是过程产生微生物群落
鉴别方法放置阴凉处数天，如果杂质数量明显增多可以判断是第二种。
粮食酒有沉淀物是因为米酒在储藏过程中的酯类沉淀，米酒在储藏过程中会发生酯化反应，产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物，温度降低时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。
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米酒出现白色棉絮状物质是正常现象,这是发酵过程中的产物,米酒中有这样的漂浮物还可以喝。
米酒是糯米经过蒸煮后再加入酒曲发酵,然后才能得到香甜醇厚的米酒。其中的白色絮状物就是糯米发酵过程中出现的物质,是可以吃的。如果大家不喜欢这层白色絮状物,可以把它捞出来,只吃剩下的米酒既可。
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正常现象，不影响饮用
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酒当然有沉淀物。酒是米酿的。米又不会完全消失。发酵之后残余的米就是沉淀物啊。
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