复炸油都怎么处理?
建议炸过两次的油都不要再吃,致癌物真过滤不出来的。
首先，取一个小碗，并往碗里倒入20克的淀粉，再加入80左右的清水，用筷子搅拌均匀后，制作成淀粉水放在一边备用。接着我们还需切上一点大葱段，少许的生姜片，两个八角，一片香叶，最后再来上一小把的花椒，香料全部备齐以后，装在一个盘子里面。
然后，将锅内的水分烧干后，准备一个小漏筛，把老油过滤到铁锅中去，先把大块的残渣给过滤出来。并开火将油温烧到五成热，也就是把筷子放入锅中能冒密集小泡泡时，倒入一半的淀粉水，记住不要立马就去搅动，而是让它在锅中炸上一会儿。大概炸制30秒，即可把淀粉控油捞出来，并下入我们提前准备好的所有香料。
最后，香料入锅之后，开中火炸制两分钟，这一步主要是为了去除老油中的异味。等香料炸至金黄以后，再往锅中倒入剩下的一半淀粉水，能使油变得更加清澈透亮，大概炸到淀粉糊成型时，就可以关火把香料和残渣统统捞出来。处理过后的油，我们再把它转入一个大碗中，这时油已经变得非常清澈明亮了
碗中加入两小勺干淀粉，加入少许清水，将淀粉泄开，再准备少许姜片、葱段、两颗、八角、一小勺、花椒、一小片香叶。先将油用密漏过滤一遍，倒入锅中底部的1层脏东西就不要了。
然后开火将油加热，油温升至四五成热，放入准备好的湿淀粉，淀粉可以把油里面的脏东西吸附在上面，达到净化的效果。
在锅中中火炸约三十秒，然后将残渣用密漏捞出，淀粉上面已经吸附了1层细小的颗粒，然后放葱姜蒜去异味
复炸油是指已经使用过的油再次被用于炸食物，这种油容易因为反复加热而产生变质和污染，因此不建议使用。但如果您不小心使用了复炸油，以下是一些处理方法：
首先，让复炸油自然冷却，并使用过滤纸或者过滤器过滤掉油中的固体杂质。
然后，在过滤后的油中加入适量的白醋或者柠檬汁，搅拌均匀后让油静置一段时间，这样油中的杂质会沉淀到底部。
最后，使用漏斗或者其他工具将澄清的油慢慢倒出，避免将底部沉淀物带出。
请注意，即使经过处理，复炸油仍然可能存在食品卫生问题，建议尽量避免使用。为了确保您的健康，建议使用新鲜的油进行烹饪。
