石蒜怎么吃法
1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的石蒜头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；2准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；3石蒜头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的藠头，浸泡3-5小时；此时藠头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；4同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。
5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，基本上一周以后就可以吃了。
原料：新鲜石蒜、米醋、酱油、白糖、白酒。
做法步骤：
第1步、新鲜大蒜。
第2步、去根、去老皮，清水里面加一点盐泡2天，每天换二次水，这样不会有辛辣味。
第3步、控干水分。
第4步、准备好米醋、酱油。
第5步、白糖准备好。
第6步、酱油、米醋加入白糖烧开，凉透。
第7步、把大蒜放入无水无油的坛子里。
第8步、倒入酱油，米醋，最后倒入白酒。喜欢吃甜一点的可以多放一下白糖，不喜欢就少一点，放白糖可以使咸蒜口感更脆，喜欢咸一点可以放一些盐，感觉自己口感调整即可。
原料：鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。
做法：制作将鲜嫩蒜薹去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。
