糟卤冰镇小龙虾
用料
小龙虾 500克
柠檬 一个
姜 适量
小葱 2根
芥末 适量
酱油 50克
食用冰 1000克
做法步骤
冰镇小龙虾的做法
1.小龙虾放在大盘中，倒入清盐水，水量要没过小龙虾，然后浸泡半个小时，小龙虾就会吐出淤泥等脏东西。
2、清洗小龙虾：一手带胶手套捏住小龙虾，另一只手用干净的牙刷将小龙虾的腹部刷干净。
4、掐住小龙虾尾部中间的鳞片，往外扯出虾线，用剪刀剪掉虾须。
5、在锅里加清水，大火烧开，将小龙虾放到锅里，加入小葱、姜片，中火煮大约10分钟，小龙虾熟透即可。
6、准备好一盘冰水，将捞出的小龙虾放进去冰镇30分钟。
7、将小龙虾放在盛有冰块的碗里，柠檬切片，挤出柠檬汁到小龙虾上，剩下的柠檬片则铺在小龙虾上。
8、调酱料：取一个碗，加入姜末、酱油和芥末，拌匀。
糟香冰镇小龙虾是一道特色美食，下面是其正宗做法：
材料：
新鲜小龙虾1斤、生姜适量、葱适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、糟卤适量、葱花适量、香菜适量、盐适量、冰块适量
步骤：
1. 将小龙虾用清水洗净，去掉虾壳上的泥沙和杂质，备用；
2. 生姜、葱、大蒜切成小块，花椒用刀拍碎备用；
3. 锅中加水，放入切好的姜、葱、大蒜、花椒、料酒、酱油，烧开后放入小龙虾，煮熟后捞出备用；
4. 将糟卤加入煮虾的锅中，调匀糟卤汁;
5. 将煮熟的小龙虾放入糟卤汁中腌渍，放入冰箱冰镇4小时；
6. 取出已经腌渍好的小龙虾，撒上葱花、香菜和盐，放入冰块混合的冰水中，即可享用。
糟香冰镇小龙虾的做法简单易学，口感鲜美，是夏季消暑的佳品。
1.活的小龙虾，偶尔在菜场看到就买了，不算大只，回来用牙刷洗了半天。入沸水把小龙虾煮熟，怕太咸就没有放盐。
2.煮好的小龙虾捞出，在一边放凉。倒入糟卤。放入冰箱过一晚
3.第二天，揭开的时候真的香气袭人。现在的小龙虾俨然已经比较壮实，吃起来很过瘾
正宗做法:糟香冰镇小龙虾的做法比较复杂,包括以下几个步骤：首先需要准备好新鲜的小龙虾,用干净的水洗净,再用盐和白醋腌制分钟,然后用料酒和酱油腌制分钟,接着用麻辣酱和油腌制分钟,最后用糟香料腌制4个小时,这样小龙虾就变得香味浓郁而且冰凉可口了原因：糟香冰镇小龙虾需要腌制很多次,所以制作时间会比较长,如果做的不够细致,小龙虾就会没有那么美味内容延伸：除了使用传统的糟香料,还可以在糟香酱油中加入一些其他的调料,比如花椒、辣椒、姜片、蒜瓣等,增加味道的多样性此外,冰镇小龙虾的配菜也很重要,可以准备一些切成小块的黄瓜、豆腐、玉米、香菜等,与小龙虾一起享用,更加开胃美味
第1步、小龙虾1kg 料酒30ml 葱姜适量 糟卤1L
第2步、用小刷子把小龙虾刷洗干净。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜，撒适量料酒。
第3步、用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出。方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入蒸盘。设置15分钟。蒸5分钟后取出无孔蒸盘，继续蒸10分钟即可。
第4步、龙虾取出后稍凉后放入深碗中，倒入糟卤没过小龙虾。
第5步、放入冰箱，冷藏2小时以上入味，食用最佳。
