包子皮一拉容易断的原因是由于面筋含量不足，缺乏韧性所致。
1. 面筋含量是影响面食制作的重要因素，面筋含量不足会影响面团的延展性和韧性，导致包子皮吃起来不够鲜嫩。
2. 为了避免这种现象，广东、福建等地的传统包子采用了发酵面粉或面筋粉，而在北方制作包子的时候，需要充分揉面和搓皮的过程，使面团中的面筋得以发挥其延展性和韧性，制作出鲜嫩可口的包子。
问做包子时面皮一扯就断是什么原因
问题描述：
包子皮一捏就断了,是怎么回事
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包包子面一提就断是怎么回事，我了解过，很大一部分原因是由于自己的面粉没有进行揉搓好，所以会产生这个不良的后果，这个时候我们就需要提前将面粉重新揉搓发酵，等完全好了之后，我们就可以把它放在旁边进行醒发，最后做出来就好了。
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自己在家做包子的人，肯定会遇到大大小小的很多问题，比如我现在遇到的问题就是包子褶子的皮容易断，我也找到了解决方法，就是因为我在发酵面粉的时候没有放酵母粉，没有放酵母粉的面团就不够有韧性，没有韧性的面皮当然拉的时候就容易一拉就断了，所以你们发酵的时候一定要记得放酵母粉。
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缺乏正确的面团成分比例， 面团成分包括面粉、盐、糖、酵母、水等。如果这些成分的比例出现了偏差,那么面团就会变得过于干燥或过于松软,从而失去弹性,难以拉面和制作包子。
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