在HBuilder中定义全局变量可以通过以下步骤进行：
1. 打开HBuilder，并选择要定义全局变量的项目。
2. 在项目的根目录中找到"js"或"script"文件夹，双击打开。
3. 在该文件夹中创建一个新的JavaScript文件，以便定义全局变量。例如，可以创建一个名为"global.js"的文件。
4. 在该文件中使用JavaScript语法定义全局变量。如下所示：
```javascript
// global.js
// 定义全局变量
var globalVariable1 = 'Hello';
var globalVariable2 = 'World';
// 使用全局变量
console.log(globalVariable1 + ' ' + globalVariable2);
```
在上面的示例中，我们定义了两个全局变量globalVariable1和globalVariable2，并在控制台输出了它们的值。
5. 保存文件。
现在，您可以在项目的其他地方使用这些全局变量了。只需确保在需要使用全局变量的地方引入该JavaScript文件即可。例如，在其他JavaScript文件中引入全局变量：
```javascript
// otherScript.js
// 引入全局变量
import './js/global.js';
// 使用全局变量
console.log(globalVariable1); // 输出：Hello
console.log(globalVariable2); // 输出：World
```
通过以上步骤，您就可以在HBuilder中定义和使用全局变量了。请注意，全局变量的作用范围取决于该变量所定义的位置和其他JavaScript文件的引入方式。
