炖兔架的家常做法
1. 将兔架洗净，放入滚水中焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 另起锅，加热适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。
3. 加入兔架，翻煎均匀至表面微金黄色。
4. 加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。
5. 加入适量的热水，水量要盖过兔架。
6. 放入适量的盐、胡椒粉和八角。可以根据个人口味适量增减调料。
7. 转小火，盖上锅盖慢炖炖煮1-2小时，或者直到兔架变得柔软入味。
8. 最后加入切末的大蒜和鸡精，根据个人口味再次调味。
9. 炖煮至汤汁收浓，兔架入味即可。
10. 将炖好的兔架捞出，装盘。
11. 可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
1、食材：兔架500克、酱油150克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）8克、八角3克、植物油10克、甜面酱20克、料酒10克。
2、将兔架洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用。′
3、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油。
4、把兔架下锅，打汤，用旺火烧开，水开，用小火炖，出锅，连汤盛碗
首先将兔架用清水浸泡两个小时，去除土腥味，将兔架剁成大小均匀的块，用开水焯二分钟，捞出控干水分，炒锅放油放白糖，炒一下糖色，然后加水加调料大火烧开，转文火炖一小时，
步骤
1
兔排洗净。
2
将兔排下锅焯水。
3
将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。
4
将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽。
5
盖上锅盖，中小火炖两小时。
6
卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。
小贴士
做卤菜卤好后不要急着出锅，让其在卤水里多泡一会儿会更佳入味。
