瑶柱虾仁节瓜脯的做法大全
将节瓜洗净并用刀背去皮，将其切成中等长度的条（约1.5英寸），挖空中央备用；
准备填料虾。在砧板上用刀背捣碎虾仁，将其与猪肉碎在碗中混合，加入酱料用筷子混合均匀；
在煎锅内放鸡汤和油并用大火加热，之后加入节瓜并调至中火，炖煮至瑶柱变软，大约需要5分钟，直至炖干水分；
填充节瓜。首先涂一层玉米粉汁在节瓜内侧，之后用虾填满瑶柱中部，准备蒸制填好的节瓜；
在锅中加入水并用大火烧开，放入蒸架并将要蒸的节瓜装盘放到蒸架上。用中火蒸15分钟；
调制酱汁。在奶锅中加热一些剩下的鸡汤，加入节瓜炖煮10分钟后加入老抽和玉米粉勾芡，大约需时1分钟，浇到蒸好的节瓜上即可。
用料
瑶柱 1把 虾仁 1把
节瓜2个蒜头3-4瓣
蚝油 2-3汤匙 水适量
做法步骤
步骤 1
瑶柱、虾仁洗净，用清水泡浸30分钟。节瓜刨皮，洗净。对半切开，每一半再切成3条。一个节瓜切成6条。
2个节瓜就有12条了。
步骤 2
锅烧热，加入油，中小火，再放进蒜蓉翻炒几秒
步骤 3
加入瑶柱翻炒几下，泡瑶柱的水不要倒掉。
步骤 4
调中火，倒入节瓜翻炒1分钟
步骤 5
倒入泡瑶柱的水，加入蚝油，翻炒1分钟，再稍微加多一点热水
步骤 6
盖上锅盖，调中小火焖12分钟。中途翻炒几次即可出锅了
1、主要材料：瑶柱、节瓜。
2、在锅里爆香瑶柱，然后放节瓜进去炒，炒完以后，加入高汤煮。
3、煮汁收汁即可捞起节瓜，把剩余的汤汁和瑶柱勾个鲍鱼汁芡，再淋在节瓜表面上即可。
4、勾芡要做得不泄芡，不稠又不稀是有技巧：要细心的观察，不时拉丝观察，能拉出绵长的糊丝，又不太稠就可以了
