步骤1，排骨用生粉抓洗干净 五花肉切片 放调料：姜末，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，生抽 抓匀 腌制2小时
步骤 2
蒸肉粉：3杯米，2块陈皮，适量小茴香，适量花椒，2块八角，2块香叶
步骤 3
炒到米发黄
步骤 4
冷却 破壁机打粉
步骤 5
倒入蒸肉粉抓拌均匀 蒸笼垫上浸湿的荷叶 土豆切块打底 平铺肉和排骨
步骤 6
电饭煲蒸煮模式1小时即可。
问排骨蒸肉的做法
问题描述：
蒸排骨瘦肉做法
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所需食材
排骨、红薯、四川辣豆瓣酱、老抽、蒜、酒醩汁、白糖、盐、鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油。
制作步骤
1.将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末。
2.将豆瓣酱，少量老抽，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
3.取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可。
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关于排骨蒸肉的做法的问题，首先把排骨洗净，用水焯好，然后用锅煮烂，捞出来以后放在器械里，放上各种的佐料，酱油，葱花，姜末，鸡精，精盐，搅拌均匀，放在蒸锅里蒸，20分钟以后就好了。
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食材：
猪小排、蒸肉米粉、油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆。
做法
1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。
2、小火将豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
3、将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。
4、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
5、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
6、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
7、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉蒸肉米粉。
8、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
9、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
10、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
11、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
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1.排骨让店家帮忙砍小块，放水中30分钟浸泡出血水，再用流动水清洗干净。
2.用厨房纸把排骨的水分吸干，放入碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，少许姜，一点盐和花生油，用手抓匀，附上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟左右。
3.把腌制好的排骨装入蒸碗中，水开后，上锅蒸10分钟。
4.蒸够10分钟后，再放上虫草花，淋上一勺蒸鱼豉油，再蒸5分钟，关火再焖2分钟即可。
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