热食类食品制售指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品来销售。
食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。
问食品制售的定义
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食品制售的定义
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食品制售是指食品经营项目，以制作和销售冷食类食品为主。冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
冷食类食品需要储存得当，特别是无需再次加热即可食用的食品更是要注意。
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