土豆表面发绿了不可以吃。
土豆在温度适宜的环境中，接触到阳光的部分会变绿，主要是为发芽做准备，同时变绿的部分还会产生龙葵素，土豆颜色越绿，说明龙葵素的含量越高。而龙葵素是一种对人体有害的毒素，若食用表面发绿的土豆，机体会摄入龙葵素，轻者会出现呕吐、恶心等不适症状，重者可能发生休克情况，甚至还有可能危害生命健康。
问土豆长在土外面是绿色可以吃吗
问题描述：
土豆长在土外面是绿色可以吃吗
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土豆外皮变青还是可以吃的，但为了有效预防病变，减少毒素，还需要掌握正确的方法，比如发现青色的面积并不大，一般毒素并不多，可以将发青的这一部分去除，在制作成菜肴时也一定要大火烧透。
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土豆长在土处面是绿色是不可吃的，没有土盖着的土豆是有毒的，没有吸收土里营养，又经日光照谢就变了，就没营养反而有毒。
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不可以,土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2到0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。
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土豆外皮发绿是不能吃的。
土豆皮变绿时会产生一种毒素——龙葵素。龙葵素又叫糖苷生物碱，是在土豆植株中存在的一种次代谢物质，食用超过200mg龙葵素就可致命。
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