形态上，发酵火锅底料呈固态状、较硬，很规整，油料明显分层，基于酶解牛油的应用，做出的汤底，不浑汤，不起泡。
色泽上，发酵火锅看起来红润、油亮、呈红褐色，较浓稠，均匀一致。
香味上，香气浓郁饱满，厚重味浓，除了具有传统火锅香气外，还有与酶解牛油结合更有独特的肉香味，层次感分明。
口感上，发酵后锅底口感丰富，适中柔和，麻辣风味浓郁，这得益于酶解反应中产生的小分子物质，其鲜味成分更高。
问什么是发酵型火锅底料
问题描述：
什么是发酵型火锅底料
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发酵型火锅是火锅底料炒好后要经过半个月以上发酵，使火锅口感更加醇厚。
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