新鲜的海虾可以生腌。
海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，味道鲜美。海虾主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，为中国特产。
挑选
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。
另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
问腌制生虾是什么虾
问题描述：
腌制生虾是什么虾做的
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活虾
1/8 准备食材。
2/8 蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。
3/8 辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。
4/8 加入生抽，香油，少许料酒拌匀。
5/8 活虾洗净后加入。
6/8 把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可。
7/8 三小时后的虾就这样。
8/8 上菜啦，3小时的虾只有少许咸度，吃的时候还可以蘸一蘸腌料汁，腌过的虾显得更加鲜甜。
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腌制生虾就是咸的，虾干可以用虾干坐。
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腌制生虾大多都是平常的海虾
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腌制生虾一般用海虾，河虾会有更多的寄生虫，处理不干净。
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