干旱是指淡水总量少，不足以满足人的生存和经济发展的气候现象，一般是长期的現象。干燥是指在化学工业半，常指借热能使物料中水分(或溶剂7气化，并由惰性气体带走所生成的蒸气的过程。
干旱类型
一、气象干旱:根据不足降水量，以特定历时降水的绝对值表示。
二、气候干旱:根据不足降水量不是以特定数量，是以与平均值或正常值的比率表示。
三、大气干旱:不仅涉及降水量，而且涉及温度、湿度、风速、气压等气候因素。
四、农业干旱:主要涉及土壤含水量和植物生态，或许是某种特定作物的性态。
五、水文干旱:主要考虑河道流量的减少，湖泊或水库库容的减少和地下水位的下降。
六、用水管理干旱:其特性是由于用水管理的实际操作或设施的破坏引起的缺水。
干燥类型
一、对流干燥:使热空气或烟道气与湿物料直接接触，依靠对流传热向物料供热，水汽则由气流带走。对流干燥在生产中应用最广，它包括气流干燥、喷雾干燥、流化干燥、回转圆筒干燥和厢式干燥等。
二、传导干燥:湿物料与加热壁面直接接触，热量靠热传导由壁面传给湿物料，水汽靠抽气装置排出。它包括滚筒干燥、冷冻干燥、真空耙式干燥等。
三、辐射干燥:热量以辐射传热方式投射到湿物料表面，被吸收后转化为热能，水汽靠抽气装置排出，如红外线干燥。
四、介电加热干燥:将湿乖料置于高频电场内，依靠电能加热而使水分汽化，包括高频干燥丶微波干燥。在传导、辐射和介电加热这三类干燥方法中，物料受热与带走水汽的气流无关，必要时物料可不与空气接触。
