红烟管鱼做法

2023-10-23 12:49:11 221次

问题描述：

红管鱼的做法

2023-10-23 12:49:11

食材用料：红烟管鱼、生姜、大蒜、青红椒、郫县豆瓣酱、高度白酒各适量

1、首先将红烟管鱼去除内脏剪成段洗干净，

2、再把生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂去籽切辣椒片。

3、热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，

4、再放入生姜和蒜片爆香，再放入烟管鱼翻炒

5、再放入适量蚝油、生抽、少许老抽上色，再倒入白酒去腥，再放入热水水量要漫过食材，再放入少许白糖提鲜、盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖25分钟，

6、汤汁收的差不多时，再放入青红椒片，翻炒断生即可装盆

2023-10-23 12:49:11

1、去鱼鳞去掉内脏洗干净。

2、准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。

3、鱼身上撒些盐腌制20分。

4、油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下、一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。

5、加入料酒，陈醋烹一下，加入生抽，再加一勺白糖。

6、加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。看到汤汁不多了就可以收汁了。