东北靠山调的来源,有不同的说法。有一种说法认为,东北靠山调的主要原料是野生植物和动物,如酸枣、野山椒、黄芪、黄河蟹、狍子肉等,这些原料都是生长在东北地区的山区或者河流畔的野生植物和动物。因此,东北靠山调得名是因为这些原料都是来自东北地区的山区和河流附近。
还有一种说法则认为,东北靠山调的名字来源于东北靠山这一地理位置,东北靠山是指东北地区的长白山、张广才山、阿尔山等山脉,这些山脉环抱着东北地区的平原和河流。因此,东北靠山调得名是因为它是东北地区烹调风味的代表,也是这一地区山水环境和文化传统的体现