流水素面的酱汁怎么做
1.将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软
2.油面筋掰开备用
3.锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒
4.加适量素蚝油，翻炒混合
5.再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右
6.最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油(也可以不加)即可，素面的浇头就做好了
7.上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用
8.面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水
9.将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油
材料：有素面300克，蛋液80克，食用油适量调料盐、味精、米酒各适量，淀粉1/2小匙 蘸酱柴鱼高汤300毫升，熟黑芝麻少许，酱油4大 匙，味酎I、清酒各2大匙，白糖、盐各适量萝卜芥末酱、姜泥各适量，蛋黄1个。
做法：将日式素面煮熟，浸凉后缠成麻花。将蛋液、米酒、盐、味精、淀粉混匀，倒 入油锅煎成蛋皮后切成丝，摆在素面上。熟黑芝麻磨成芝麻粉与柴鱼高汤、酱油、 味精、清酒、白糖、盐混匀成蘸酱，加入 蘸料揽匀，以素面蘸取蘸酱食用即可。
首先需准备如下材料：素面100g，小黄瓜片2片，小番茄1粒，柠檬1片，昆布80g，柴鱼片15g，老姜20g，水150ml，糖半茶匙，盐四分之一茶匙，淡口酱油2大勺。
1、材料准备齐全后，先昆布洗净切碎，老姜切片；2然后再取一锅水，将水烧开后，放入昆布碎、老姜片，用小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉，之后把所有的调料加入其中，做成酱汁；3将素面烫熟，用冷水冲洗至凉；4取一深盘，放入冰块、凉开水，把面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，并沾酱汁食用。
