冷库温度的控制是非常重要的，不同温度可以为不同类型的食品提供不同的保存条件和保质期。零下15度和零下18度的区别如下：
1. 食品保存时间：温度越低，一般来说食品的保质期越长。零下18度的环境更适合长时间保存速冻肉类、海鲜、果蔬等，而零下15度的环境则适合保存较短时间的速冻食品及部分常温食品的储存。
2. 储存要求：不同种类食品冷藏的温度要求不同，零下15度的温度足以冷藏牛奶、饮料、水果、蛋糕等一些不易变质的食品，而零下18度更适合冷藏冰淇淋、蛋糕等各种乳制品和蔬菜水果。
3. 能耗要求：零下18度的需要更多的能耗才能保持恒温状态，而零下15度相对来说能耗更低一些。
综上所述，零下15度和零下18度的区别主要体现在储存时间、储存要求、能耗等方面，需要根据储存的物品种类选择合适的温度。
