农残是指农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的微量农药，除农药本身外，也包括农药的有毒代谢物和杂质，是农药及其他相关物质的总称。残存的农药残留数量称为农残量，以每千克样本中有多少毫克（mg/kg）表示。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过最大农残限量标准，会产生对人畜不良影响或通过食物链对生态系中的生物造成毒害的风险。
问农残量是什么意思
问题描述：
农残含量标准
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农残量就是指农药残留量，残留（Pesticide residues)， 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。
施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农残剥离器 可以降解 水果蔬菜表面的农药残留。
农药残留量：
是指农药残留的总量或者每一种农药残留占多少百分比
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农药残留允许量又称残留极限或农药残留标准。在某个确定时期，残留农药在农、副产品或食品内可以允许的最高限量。是用于衡量收获的农副产品是否适合人畜的安全数值。小于残留极限的药量，即使人畜长期使用，对健康也无较大影响。常以mg/kg或ppm表示。
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农残指的是“农药残留”，是指农药使用后一定时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
消费者经常把“农药残留”和“农药超标”相混淆，农药残留不等于农药超标，“不能说检测出来有农药残留就是不安全的，关键要看是否在标准规定的范围之内。”
根据国家标准《GB2763-2014食品安全国家标准，食品中农药最大残留限量》和《GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》中所规定，产品需要通过28项农残检测和2项重金属检测（包括铅和稀土元素），只要不超过最大残留限量，即被认定为食品安全合格。
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农作物为了防虫防病都在使用农药，农药杀死了病虫，但也有部分留在了植物体内或果实里，含多少要检测所含数量叫农残量。
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