隔水蒸肉的做法

2023-10-24 15:00:43 229次

问题描述：

隔水蒸肉怎么做

2023-10-24 15:00:43

用料：五花肉300克、姜4片、大蒜2瓣、生抽4克、黄豆酱30克、蚝油5克、水10克、香菜少许

做法：

1、五花肉挑选瘦肉比较多的那段，肥肉不多吃起来口感不至于很油腻，洗干净，用刀刮去皮上的细毛，冷水下锅，煮沸后转小火。

2、大概能用筷子扎穿就捞出来，这时候的五花肉还未熟，里面切开的时候还是有粉红的，用温水清洗干净表面的浮沫。

3、切成薄片，大约是2-3MM厚度，这种厚度煸油十分容易，蒸好的口感是带着微微Q弹的。

4、热锅，放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂，千万别图方便用大火，肉片煸糊了就不好吃了。

5、煸好的肉片会变得微微金黄，不要煸过头了，肉质就老了，再蒸也不好吃了，这时候将酱汁的料混合均匀倒入锅内，熄火拌匀。

6、把混合酱汁的五花肉倒在干净的盘子上。隔水蒸15分钟即可，最后吃的时候放上香菜和葱花，即可出锅

2023-10-24 15:00:43

步骤：

1.将瘦肉洗净切成厚约1.5厘米的块状，加入料酒、酱油、白糖、盐和葱姜末腌制30分钟。

2.将热水烧开，放入蒸架，将肉块摆放在蒸架上，同时将盘子放在肉块上面。

3.将肉块和盘子一起放入蒸锅中蒸熟约20分钟(视肉块大小而定)。

4.蒸好后取出肉块和盘子，将肉放入盘子中，切成薄片。

5.将腌制肉的汁调成酱汁，淋在蒸好的肉上即可食用。

2023-10-24 15:00:43

隔水蒸肉正宗配方做法如下

原料：五花肉或肘子肉、葱、姜、大料粉、花椒面、酱油、老抽、料酒；

做法：五花肉或肘子肉刮洗干净，放葱姜煮成六成熟；待凉后切成0.5厘米厚、2、5寸长的片码在碗底，放大料粉少许，花椒面少许，葱花、姜片适量，撒上一品鲜酱油，老抽一点；料酒上火蒸至少30分钟，翻在盘子里即可。