鸭喉管怎么做好吃
食材:鸭喉管 4斤 、 姜 1块 、 老卤 1份 、 八角 4个 、 桂皮 1块 、 橙皮 1块 、 青花椒 30粒 、 香叶 4片 、 小葵香 30粒 、 辣椒油 2勺 、 花椒油 2勺 、 盐 1包 、 蚝油 0.5勺 、 辣椒粉 1勺 、 料酒 5勺。
烹饪步骤
步骤1/鸭喉管解冻后用盐抓清洗。把上面的油脂撤掉。建议冲洗几次后过水再洗比较容易清洗。
步骤2/水里放入姜一小块，料酒适量，水烧开后倒入洗净鸭喉管，煮至水开出现白色漂浮物，大概5分钟，盛出，并用冷水冲洗，只至食管表面凉却。
步骤3/提前用直饮水冰啦一盆水，把洗好的鸭喉管放入冰水中浸泡10分钟后沥干水分。
步骤4直接放卤料包，开始上面食材明细处写啦卤料包的配料。卤水要烧开后才能加入沥干水份的鸭喉管。倒入鸭食管大火煮开后变小火煮15分钟。
步骤5，煮15分钟后关火，浸泡20分钟，浸泡完20分钟后盛出晾干，沥干放辣椒油（自制）、花椒油、红油、鸡精、蚝油搅拌均匀即可使用。
用料：鸭食管适量、卤水汁若干葱，姜，白糖，八角，香菜，干辣椒，料酒，蚝油若干
做法：
1. 准备好所有食材，先将鸭食管解冻后，用盐反复揉搓几遍。
2.起锅，倒入适量的水，烧锅水，沸腾后，放入食管，再加料酒去腥，食管一张开成型就立马捞出，过凉水滤干。
3.另起锅，锅内入油，一热，放入白糖，搅拌起泡，放八八角，水，生姜。
4.熬一小会出香味，加入适量卤水汁，再将上一步的食管放入锅内，中火煮15到20分钟。
5.干辣椒切沫，加蒜沫，姜丝，葱沫，香菜，盐，待热锅烧油淋入即可。
麻辣鸭喉管的做法：
主料；鸭喉管 500克
辅料；盐 葱姜蒜 干辣椒 八角 桂皮 辣妹子辣椒酱 酱油 草果 香叶 冰糖 花椒 料酒
做法：
1 准备好鸭喉管。
2准备好所用辅料。
3 鸭喉管用清水泡至20分钟。泡出血水。
4 将鸭喉管洗净，切段。
5 锅中注入水，加入料酒，下入鸭喉管烧开后将鸭喉管用温水冲洗干净。
6 另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
7 再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
8 倒入开水。
9 烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
10 下入焯水的鸭喉管。
11 大火烧开，转小火焖至1小时。
12 捞出晾凉即可。
小贴士：鸭喉管用清水泡出血水，可以去掉鸭喉管的腥味。
