糖分
红薯晒干后会发白，这层“白”主要是糖分。新鲜的红薯里含有大量的水分，在晾晒的过程中会被逐渐蒸发，导致红薯肉中的糖分渗透到表皮上来，最终结晶形成一层“白霜”。因此红薯干表皮的“白霜”跟柿饼的一样，都是食物本身的植物糖，并不是霉菌，而且吃了还对身体有益。红薯干的糖分主要有葡萄糖和果糖等。果糖比较容易吸收水分，而且味道也比较甜，在红薯干的表皮上吸收了空气中的水分后会形成一种类似于蜜饯的糖浆；
问地瓜干白色的粉末是啥
问题描述：
地瓜干起白霜能吃吗
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那是经过处理的粉，地瓜干晒干即使你巳烘干，烘干时很干，但它有糠份，冷后会慢慢回软，有粘糊，为解决这个问题商家研究出把粉烘干洒上地瓜干，赶到吸水干燥作用，郡是食用粉，安全有保证。
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