五线锁边机锁薄料时不平很可能是由针板和下刀口之间的间隙过大或过小所导致的，以下是一些调整方式：
1. 调整针板的高度：将针板的高度调整得适当，通常来讲针板的高度应该与下刀口基本平行，这使得下刀口与针板之间的间隙适度，从而可以避免锁薄料不平的问题。
2. 调整下刀口高度：如果五线锁边机锁薄料不平的问题仍然存在，可能需要调整下刀口高度并确保其与针板平行。
3. 调整侧刀的高度：侧刀是用于割断布料的部件，如果侧刀安装太低，可能会导致误割薄料的情况，调整侧刀的高度以确保其正确的割线。
4. 检查针板和卡齿板：针板上的卡齿板也可能导致五线锁边机锁薄料不平，因此您需要检查针板上的卡齿板是否正确安装。通常来讲，卡齿板的面应该平展在针板上，不应该有任何凸起或凹陷的情况。
需要注意的是，五线锁边机的具体调整方法会因机型不同而存在一些差异。如果使用上述方法仍然无法解决问题，建议查看五线锁边机的操作手册或咨询专业维修人员。
