经营学校饭堂需要什么证件
食堂模式一 集中招标选中企业提供盒饭
在有些学校有的小学吃的是集中招标选中的企业提供的盒饭，学校里的孩子每天吃的是中标企业统一配送的盒饭。“刚开始是8元一餐，一个大荤，三个素菜，一个汤。汤和饭随便添。”校方介绍，“后来物价涨得太厉害，盒饭公司提出涨0.5元。后来经过家长同意，涨到8.5元一盒。”盒饭公司配送的饭盒存在着很多不确定因素。
食堂模式二学校自办食堂一餐四五元
有的学校食堂是自办的，学校自己经营，学生的饭菜价格在5元左右一餐基本就能吃饱。学校用的米、油、肉等都是统一招标采购的，学校还提供免费汤，一般是骨头汤加菜叶、加萝卜，还有各种蛋汤，实实在在的。如果打三两饭6毛钱，再加点免费的肉卤，吃上几碗汤，也能吃饱。”
主要经营模式为：讲究公益性，收支平衡，学校加大对饭堂的设备投入。努力的做好食品卫生安全。
成本：要进行成本核算，讲究让利给学生。
一、食堂成本的组成
食堂成本包括：可控成本和不可控成本。
1、可控成本：指食堂生产加工所需的原材料、辅料和调料等原材料以及生产过程中的耗用品。如：蔬菜、荤料、粮油类、调料、燃料、水、电、设备维护费用等。
2、不可控成本：如：人工工资、资产折旧、房屋租赁费用等。
二、成本控制步骤
（一）食堂成本标准的建立
1、制定食堂菜品的直接毛利率。
2、合理制定食堂主、副食产品价格及销售份量。
3、合理制定菜谱中各个菜品的主、副料配比。
4、根据菜品特性制定各个菜品烹制中调料的用量。如：油、盐、味精和调料等。
