糍粑是如何做成的
苏麻，贵阳人叫做引子。引子汤粑，顾名思议即是用苏麻作主要汤料制作的一种小吃。引子汤粑主料是粳稻米，配料是苏麻、老姜、盐和味精。
制作方法：将粳米用清水泡透，磨成米浆，滤干水成吊将粑。当然，用粳米粉合水揉成粑团也可作吊浆粑的代用品，但口感不及吊浆粑细软滤润。将苏麻淘净利，滤去水晾干用素铁锅文火炒香，用擂钵擂绒。姜刮干净拍破，放入素砂锅熬姜汤，出姜味即下苏麻同熬，待汤大开放入适量盐、味精、这时才能下吊浆粑。下吊将粑不要多搓捏，取下一大块，改板成比大蒜瓤略大点的小块入锅。粑粑漂浮后激几滴冷水，撤去柴火，不能久煮。
是一种美食文化现象，是指在制作糍粑时加入引子（一种葡萄糖发酵剂）进行发酵，使得糍粑口感更加软嫩，更易于消化吸收。可以由米汤、龙眼肉、碱水等多种材料制成，具有促进糍粑发酵的作用。该技艺起源于中国广东地区，在当地被视为传统特色美食，也逐渐流传到其他地区。引子对于糍粑的品质和口感具有重要作用，能使糍粑更加美味可口。在现代生产中，也可以使用工业发酵剂进行制作，但是不如传统方法的口感和质量好。总之，是传统美食技艺中的一种重要元素，对糍粑的口感和风味具有决定性的影响。
1、引子叫做紫苏，引子是贵州地区很常见的甜味馅料，引子分为两种：干性和油性。
2、引子面又称芝酥面，是贵州特产之吃糍粑、包汤圆的首选。引子面是贵州每家每户过年时必做的，用来蘸糍粑和包汤圆用的。在贵州吃糍粑和包汤圆的都是油性的，因为油性的味道比干性的要香且本身带有油。
