冷板是一种常见的厨房工具,主要用于制作甜品、糕点、巧克力等食品,具体用途如下:
1. 快速冷却:冷板通常是由金属或石材制成,具有良好的导热性,可以将食物迅速冷却至所需温度,以控制食品的质地和口感。
2. 制作糕点:在制作糕点时,需要将面团放在冷板上,以达到松软酥脆的效果。冷板可以让糕点表面迅速形成皮层,使糕点内部可以更充分地发酵,从而制作出口感更好的糕点。
3. 制作巧克力:在制作巧克力时,需要将巧克力液体放在冷板上,以使其迅速凝固和固化。冷板可以让巧克力凝固得更快,使巧克力制品更加美观和口感更好。
4. 制作冷饮:冷板也可以用于制作冷饮,如冰淇淋、冰沙等。将冷板冷却至适当的温度,然后将饮料液体放在冷板上,用刮刀不断搅拌,直到形成冰沙或冰淇淋状。
综上所述,冷板是一种非常实用的厨房工具,可以用于制作甜品、糕点、巧克力等食品,帮助厨师们更好地掌控食品的质地和口感。