淀粉。
做菜使用淀粉勾芡，食材会比较浓稠。淀粉的种类多样，包括玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。土豆淀粉的粘性比较好，质地细腻，用土豆淀粉进行勾芡可以保证食材的原汁原味。玉米淀粉用途比较广泛，既能用于勾芡，也可以给食材挂浆，油炸后口感会比较酥脆。
问摆盘用的白色粉末是什么
问题描述：
摆盘用的粉团是什么
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摆盘固定用的白色粉末叫澄粉。面用水和了以后揉成面团可以将它捏成各种各样的造型放在盘子里面。还可以在上面用十可食用的色素一起糅合在一起。
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