燕麦麸皮更好吃，而且营养丰富。
富含膳食纤维，肠道健康
1杯（94克）生燕麦麸，含有14.5克纤维，大约是速食燕麦或燕麦片的1.5倍。
一杯（219克）煮熟的燕麦麸皮，含有热量88大卡。
还有含蛋白质7克，碳水化合物25克，脂肪2 g，纤维6g，含有多种矿物质，含镁、磷，铁、锌、钾。
此外，燕麦麸含少量叶酸、维生素 B6、烟酸和钙。
另外，燕麦麸皮中的β-葡聚糖（纤维类多糖）含量高，β-葡聚糖是一种可溶性纤维。
可溶性纤维在肠道内形成凝胶状物质，可能缓解便秘。
也含有不溶性纤维，也可以使粪便体积更大，让便便更容易排出，但是吃多了，也可能加重便秘，后面我们会讲。
→抗氧化剂
与燕麦粒的其他部分相比，燕麦麸皮中含有燕麦蒽胺acenanthramides和酚酸，这是抗氧化剂。
一项研究发现，燕麦蒽胺与维生素 C共同作用，可防止低密度脂蛋白 LDL 氧化。
→β-葡聚糖可能有助于降低血压
燕麦麸皮中的β-葡聚糖是一种可溶性纤维，可溶于水，在消化道中形成粘性凝胶状物质。
有研究发现，β-葡聚糖可以显著降低收缩压和舒张压—。
