有的磨石磨不动刀的原因有以下几个方面：
1. 磨石的材质与硬度不够：磨石的磨料质量、硬度、密度等因素影响着磨石的磨削力，如果选择的磨石硬度不足或者磨料材质不适合磨削刀具，则会导致磨不动刀。
2. 磨石的使用方法不正确：使用磨石磨刀时需要遵循正确的方式和顺序，如果使用方法不当，无论选择什么样的磨石都会使刀具变钝。例如，磨石和刀具之间的角度没有调整好，或者磨石的压力不均匀等。
3. 刀具材质太硬或刀口太钝：对于硬度较高的刀具或刀具刀口已经很钝时，即使使用高硬度的磨石进行磨削，也难以达到理想的效果。
综上所述，选择合适的磨石、正确使用磨石，并对刀具进行适当保养和清洁，才能使刀具保持良好的切割状态。
