① 酿造原料的不同：俄罗斯伏特加酒酿造原料选项少，主要以淀粉含量高的土豆和玉米为主；中国酿造白酒的原料种类多，一般都是采用维生素和无机元素含量丰富，且糖分和蛋白质适量，脂肪又少的谷物、薯类和水果作为原料。不同的地方，选料也不同，高粱、大米、小麦、玉米、豌豆、甘薯、木薯等均可作为酿酒原料。
② 酿造工艺不同：虽说俄罗斯的伏特加和中国的白酒均采用蒸馏方法酿造，都具有酒精度数高、无色透明特征，但二者工艺不同，伏特加采用的是用分馏法制作，原料蒸煮后将原料中的淀粉进行糖化，再采用蒸馏法蒸馏出酒度含量高达96%的酒液，在去除酒精中的杂质后，用蒸馏水稀释，不需要时间沉淀，也就是没有经过陈酿过程就直接喝。而中国白酒的酿造工艺要复杂得多，先将淀粉质（糖质）原料煮熟，加以曲类、酒母为糖化发酵剂，再经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调等多道工序。
③ 口感味道不同：伏特加酒无色清淡爽口，不甜、也不苦涩，喝到嘴里有股烈焰般燃烧的刺激，烈火穿喉入腹特别带劲，伏特加重点突出“呛”，而中国白酒第一口突出的是“辣”，这就是西方人为什么喜欢俄国斯的伏特加，而不习惯中国的白酒主要原因。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，口感复杂，呈现多样性
