炭炉烤鸭的温度一般控制在200度是最合适的，这样的温度可以使烤鸭的皮香脆可口，让烤鸭的汁水停留在鸭肉中，而且，鸭油全部包裹在皮下，咬一口，香脆还有油，一口下去，口中充满着鸭香味。
问烤鸭为什么要200度才入炉
问题描述：
烤鸭为什么要用热水烫
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据了解，烤鸭要到230度~250度为最佳烤制烤鸭温度，所以考炉要提前预约到200度左右的时候放入烤鸭，经过不断的翻，转过上一段时间，美味的烤鸭才能出炉。
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通常是炉温升到200度即可入炉了，目的是防止烤鸭体内水份流失，还能烤出多余的油
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更容易入味烤熟，去油
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