平磨是一种常用的烹饪工具，通常用于将食材切成均匀的薄片或丝状，适合用来炒菜。平磨可以搭配很多不同的食材进行炒制，以下是一些常见的搭配：
1. 蔬菜类：平磨可以搭配各种蔬菜，如青椒、洋葱、西红柿、黄瓜等，切成薄片后翻炒，口感清爽，营养丰富。
2. 肉类：平磨也可以搭配各种肉类，如瘦肉、鸡肉、牛肉等，切成薄片后翻炒，口感香嫩。
3. 海鲜类：平磨还可以搭配各种海鲜，如虾仁、蟹肉、鱼肉等，切成薄片后翻炒，口感鲜美。
4. 豆制品类：平磨也可以搭配各种豆制品，如豆腐、豆皮、豆芽等，切成薄片后翻炒，口感细腻。
总之，平磨可以搭配很多不同的食材进行炒制，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材进行搭配。在烹饪过程中，需要注意火候掌握和调料搭配，以保证菜肴的口感和营养价值。
