章鱼串怎么做好吃
章鱼小丸子做法
一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。
食材：低筋面粉100克、清水200克、鸡蛋2个、包菜、章鱼脚、洋葱
辅料：海苔碎、沙拉酱、照烧汁、盐
做法：
1.面粉鸡蛋水加一点盐，混合过筛一遍，得到细腻比较稀的面糊
2.包菜洋葱章鱼脚切丁
3.丸子机预热刷油，倒入面糊7分满，加入蔬菜章鱼，再加满面糊，待底部成型后，用丸子针或竹签将丸子立起来90度，再倒入面糊，待底部成型后再反复，直到成为一颗丸子，煎至微微变色，淋上照烧汁，沙拉酱，撒上海苔碎就可以啦
食材明细：
小丸子面糊：
鸡蛋2个、水400ml、低筋面粉200q、泡打粉
2.5g、盐3g、生抽10g、蚝油10g
配料：
章鱼、卷心菜辅料：
照烧酱、沙拉酱、番茄酱、木鱼花、海苔碎
■做法：
1小丸子面糊所用食材放入碗中，混合搅匀过筛．章鱼放入锅中，加适量料酒焯水煮熟．
2小丸子盘刷一层油，倒入面糊，加入章鱼和卷心菜．
3定型后用竹签将小丸子翻起来，倒入面糊，定型后再翻面，然后不停翻动小丸子煎至表面金黄色．
4放入盘中，刷一层照烧酱，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上木鱼花和海苔碎．
