沙丁珊瑚的级别是：次级红珊瑚。
珊瑚的等级分类：
1、顶级红：AKA 红，即汉译的“阿卡”，以台湾深红阿卡或大红阿卡的等级标准典型。俗称“牛血”珊瑚。
2、次级红：沙丁红，以义大利沙丁岛所产典型而得名。为大红色阶。俗称“辣椒红”珊瑚。
3、三等红：MOMO红，颜色次于阿卡红，属肉桃红或橙红颜色。
4、四等红：ANGEL SKIN红，通常称作孩儿面或天使脸等。又称为“深水”红。
5、五等级：为粉白色，也为深水级。
6、六等级：为纯白色，即普通珊瑚化石。
沙丁红珊瑚产自意大利附近地中海内，具有比较均匀的红色；古罗马时期，罗马人就已经佩戴沙丁珊瑚作为首饰，并且称赞它为“红色黄金”。沙丁珊瑚的珊瑚树则呈现较为立体的生长形态，形态有点像真正的树；沙丁珊瑚枝树尖也比较光滑，没有阿卡珊瑚那种从树尖开始贯通的白芯。用来定制手串的红珊瑚，大多为沙丁珊瑚。
