大起子是碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
碳酸氢钠是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。
问什么叫大起子
问题描述：
什么叫起子面
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大起子其实就是苏打，学名碳酸氢钠,专门用来发酵的,超市,大市场都有卖,面起子一般指老面,其类有丰富的酵母菌。
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